我是法国人：来法国必尝的这些美食

这是一个严肃的话题：和很多国家一样，在法国，吃这件事绝不能马虎！
在这篇充满偏见的文章里，我将以100%主观的视角，推荐那些我认为最棒、也是你旅行时绝对应该尝试的菜肴。

我的目的不是编纂一本法国美食字典。我想给你一些简单的参考，让你避免失望，获得真正的美食体验。简而言之：一份法国必吃美食避雷指南。

目录 (Sommaire)

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• 旅行中最容易犯的2个错误
• 在法国餐厅如何吃到好吃的
• 法国各地必吃特色菜
• 如果随便走进一家法式餐馆：(几乎)随处可见的必点菜
• 我的 Top 3（私藏推荐）：值得信赖的三道菜
• 总结：在法国吃得好的真正秘诀
• 服务：我们帮你真正吃好
• 常见问题 (FAQ)

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旅行中最容易犯的2个错误

1) 进错了餐厅

在旅途中，吃饭是需要提前规划的。我们往往不知道该进哪家餐厅，怕踩雷，这很正常。
结果：你在街上转悠了几小时还没决定，又饿又累，最后只能妥协求快。

看完这篇文章，你应该就有办法避免无奈去吃麦当劳了（除非你一开始就计划吃这个，那就另当别论了）。

2) 点了菜单上最平庸的菜

有些胆子大的游客为了体验地道生活，走进了一家典型的法国餐厅。但面对菜单，看到一堆不认识的词，加上怕点到“奇怪”的东西，最后还是点了自己吃过的老样。

但这可是法国啊。既然来了，就尝尝真正的法餐吧！

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在法国餐厅如何吃到好吃的

我会（主要）按照地区来介绍法国必吃的菜。
这样你就能快速知道：

• 该去哪种餐厅，
• 点什么不紧张，
• 以及如何避开到处都有的“游客套餐”。

想了解更多，我还有一篇关于法国旅游地区的文章（当然也包含吃）：
➡️ 法国值得一去的3个地区（布列塔尼、普罗旺斯、阿尔萨斯）

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法国各地必吃特色菜

法国美食是按地区划分的。每个地区都有自己的个性。

Welsh：北部特产（里尔和弗兰德斯地区吃什么）

Welsh（威尔士干酪）是终极治愈系食物：面包、火腿，加上像雪崩一样覆盖的融化切达干酪（通常还有啤酒和芥末）。端上来时热气腾腾，吃完让人心满意足，只想睡个午觉。

Flammekueche：阿尔萨斯特色（火焰薄饼）

薄饼底、奶油、洋葱、培根丁：简单、酥脆，非常适合分享。在阿尔萨斯，这几乎是一种信仰。还有焗烤版、森林版（加蘑菇），甚至甜味版。

布列塔尼荞麦可丽饼 (Galette bretonne)：在布列塔尼吃什么

荞麦饼 (Galette au sarrasin) 是法国最好的“快餐”之一。“全家福”(La complète - 鸡蛋、火腿、奶酪) 是经典款，但也有海鲜味、当地奶酪味、蔬菜味甚至非常精致的高级版本。

红酒炖牛肉 (Bœuf bourguignon)：勃艮第传统菜（红酒慢炖）

慢火炖煮，红酒酱汁，入口即化的牛肉，通常配土豆或面条。味道醇厚，分量足，吃起来就像有人在用心照顾你的胃。

卡苏莱炖锅 (Cassoulet)：西南地区特产（图卢兹 / 卡斯泰尔诺达里 / 卡尔卡松）

白扁豆、油封鸭腿、香肠，有时还有猪五花：这简直是一座丰碑。这道菜非常扎实、厚重，极其抗饿。在图卢兹、卡斯泰尔诺达里或卡尔卡松，你会发现不同的版本（而且每个人都会告诉你他们的才是正宗的）。

普罗旺斯炖菜 (Ratatouille)：普罗旺斯特色（阳光蔬菜和橄榄油）

人们常把它简化为“蔬菜杂烩”，但做工讲究的普罗旺斯炖菜是一道充满阳光的菜：茄子、西葫芦、番茄、甜椒、橄榄油、香草。闻起来就是法国南部的味道！

奶酪焗土豆 (Tartiflette)：萨瓦地区特产（土豆、Reblochon 奶酪、培根丁）

土豆、培根丁、洋葱、融化的 Reblochon 奶酪。这就够了。
这道菜的设计初衷就是为了帮你熬过冬天，同时让你感到幸福。

法式脆先生 (Croque-monsieur)：巴黎餐馆必点（焗烤三明治）

法式脆先生是轻食界的优雅代表：面包、火腿、奶酪，有时加点贝夏梅尔酱 (béchamel)，放入烤箱焗烤。中午在餐馆配沙拉吃，完美。

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如果随便走进一家法式餐馆：(几乎)随处可见的必点菜

早上暴走了8000多步，饿得要命，不想踩雷？点这些。简单、高效，通常都不会出错。

简单又好吃的选择

• 欧姆蛋 (Omelette，奶酪或火腿)：你肯定吃过鸡蛋，但做法地道的“法式”欧姆蛋，口感松软，上菜也快！
• 牛排配薯条 (Steak-frites)：基础款，但不可或缺。这几乎是检验一家餐馆水平的试金石。
• 法式汉堡 (Burger à la française)：通常更偏“小酒馆”风格（好面包、法国奶酪、自制酱汁）。可以说是戴着贝雷帽的汉堡。
• 青口贝配薯条 (Moules-frites)：在某些地区非常受欢迎。这个组合永远不会错。

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我的 Top 3（私藏推荐）：值得信赖的三道菜

1) 鞑靼牛肉 (Steak tartare)（餐馆）：新鲜、够味、口感平衡

生牛肉切碎（好的地方是用刀切），调味，通常配蛋黄、酸豆、洋葱、酸黄瓜、薯条和沙拉。
做工好的话：口感新鲜，味道浓郁，平衡感极佳。

2) 鸭胸肉 (Magret de canard)（西南）：鲜嫩、粉红、皮脆

回西南老家时，这是必吃菜。鸭胸肉肉质鲜嫩，通常煎至粉红 (rosé)，皮烤得酥脆，配土豆、黑胡椒汁、蜂蜜，甚至水果（橙子或无花果）。

3) 白汁炖小牛肉 (Blanquette de veau)：温和、奶香浓郁、治愈系的传统菜

你吃过云彩吗？是的，只要点对菜就能吃到。
白汁炖小牛肉肉质超嫩，酱汁是奶油底的，通常配胡萝卜、蘑菇和米饭。这是一道“安抚系”菜肴：温暖舒适，没有攻击性，想吃清淡点时的完美选择。

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总结：在法国吃得好的真正秘诀

法国不仅仅有“高级餐厅”。在普通的小酒馆也能吃得很好，前提是选对菜并理解地区特色。

记住这几点：

• 找本地特色菜，
• 避开“游客专供”的复制粘贴款，
• 并且（至少一次）敢于点一道你不认识的菜。

既然你是来旅行的，也让你的味蕾度个假吧。

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服务：我们帮你真正吃好

如果你咨询我们，餐厅和菜品推荐将是重点：

• 根据你的行程推荐餐厅地址，
• 建议点什么、避雷什么，
• 根据预算和喜好（传统、素食、海鲜等）提供选项。

如果你想要一个“拎包即走”的行程，我也能指导你当地的好馆子：
➡️ 蔚蓝海岸（尼斯）5天6晚无车慢游 — 纯休闲

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常见问题 (FAQ)

如果不想踩雷，第一顿法餐该试什么？

红酒炖牛肉、白汁炖小牛肉或餐馆里的法式脆先生：这些经典菜很容易做得好吃，而且非常有“法国味”。

在旅游区怎么避开“宰客菜”？

避开那种长得像字典的菜单、到处贴满照片、菜单翻译成12种语言的店。找一道本地特色菜，并简单问问服务员。

在法国可以问服务员建议吗？

完全可以。询问菜里有什么或有什么推荐是很常见且受欢迎的，特别是当你表现出对当地美食感兴趣时。

法餐适合素食者吗？

越来越适合了。荞麦饼、普罗旺斯炖菜、欧姆蛋或某些小酒馆菜肴都可以是素食，但最好还是确认一下。

Bistrot（小酒馆）、Brasserie（餐馆）和 Restaurant（餐厅）有什么区别？

Bistrot 通常简单亲切；Brasserie 菜品全、营业时间长；Restaurant 可能更专业或更高级。但这三类都能吃到好东西，关键在于选对菜。

在法国吃饭需要预订吗？

在旅游区或周末，是的，尤其是晚餐。中午去普通餐馆 (Brasserie) 不一定非要预订，但还是建议预订。