我是法国人：这些是你在法国必须尝试的菜

认真说：和很多国家一样，在法国，吃饭这件事绝对不能随便！
在这篇完全有偏见的文章里，我会用100% 主观的标准，推荐我最看重、也强烈建议你在旅行中一定要尝试的法国菜。

这不是一本法国美食词典。我的目标是给你一些简单的参考，让你少踩雷、吃到更真实的味道。总之：一份不费脑的 法国必吃菜指南。

旅行中最常见的 2 个大错误

1) 走进了不对的餐厅

旅行时，吃饭需要一点准备。你不一定知道该进哪一家，也害怕选错——这很正常。
结果就是：你在街上犹豫徘徊很久，最后在 饥饿 + 疲惫 的双重加成下，选择最省事的选项。

看完这篇文章，你会有一些简单技巧，避免因为“将就”而走进麦当劳（除非你从一开始就打算这么做，那又是另一个话题了）。

2) 点了菜单上最普通的那道

胆子大的人会进一家典型的法餐厅，想完整体验。但一看菜单，陌生词汇一堆；害怕点到“奇怪的东西”，你就会下意识点自己熟悉的菜。

但问题是：你在法国啊。不如试试 真正的法国菜！

在法国餐厅吃到好菜

接下来我会（当然不可能全列完）告诉你 按地区在法国应该尝试哪些菜。
这样你能快速知道：

• 该去什么类型的餐厅，
• 不紧张也能点对菜，
• 以及如何避开“游客复制粘贴款”——到哪都能吃到、但没灵魂的那种。

按地区推荐：法国必吃菜

法国适合按地区来吃。每个地区都有自己的性格。

北部 — Welsh

Welsh 是“极致治愈系”：面包、火腿，再加上 一大瀑布的融化切达奶酪（通常还会加啤酒和芥末）。热腾腾上桌，幸福感直击心脏，然后你会想睡个午觉。

东部 — Flammekueche（法式薄饼/火焰薄饼）

薄薄的饼底、奶油、洋葱、培根：简单、酥脆、非常适合分享。在阿尔萨斯，这几乎是一种信仰。也有焗烤版、蘑菇版，甚至甜口版本。

布列塔尼 — 荞麦咸可丽饼（Galette）

荞麦 galette 是法国最棒的“快餐”之一。经典的 complète（鸡蛋、火腿、奶酪）非常常见，但你也能找到海鲜、当地奶酪、蔬菜，甚至更高级的版本。

中部 / 勃艮第 — 红酒炖牛肉（Bœuf bourguignon）

慢炖的经典：红酒酱汁、软烂入味的牛肉，通常配土豆或意面。味道厚实、很“有人照顾你”的感觉。

西南部 — Cassoulet

白豆、油封鸭、香肠，有时还有五花/猪肉：这是一座“硬菜纪念碑”。分量扎实、很顶饱。在图卢兹、卡斯泰尔诺达里或卡尔卡松，你会遇到不同版本（而且每个人都会说自家才是正宗的）。

普罗旺斯 — Ratatouille（蔬菜炖菜）

很多人把它当成“就是蔬菜”，但做得好的 ratatouille 是阳光本身：茄子、西葫芦、番茄、彩椒、橄榄油、香草。闻起来就是南法和集市。

阿尔卑斯 / 萨瓦 — Tartiflette

土豆、培根丁、洋葱、融化的 reblochon 奶酪。就这些。
这道菜像是为了“扛过冬天并且让人快乐”而发明的。

巴黎 — Croque-monsieur

Croque-monsieur 是“精致版三明治”：面包、火腿、奶酪，有时加白酱（béchamel），进烤箱焗到表面金黄。中午在 brasserie 点它非常稳，配沙拉更完美。

随便走进一家法国 brasserie：几乎到哪都安全的点法

你上午已经走了 8,000 多步，饿到不行，又不想冒险？点下面这些就对了。简单、高效，而且通常不会差。

简单又好吃

• 煎蛋卷（奶酪或火腿）：你当然懂鸡蛋，但“法式”做得好会很松软，而且上桌很快。
• 牛排薯条（steak-frites）：基础但必点，几乎是检验 brasserie 水平的终极项目。
• 法式汉堡：更偏“bistrot 风”（好面包、法国奶酪、自制酱）。可以理解成“戴贝雷帽的汉堡”。
• 青口配薯条（moules-frites）：某些地区非常流行，这个组合一直很能打。

我的个人 Top 3：值得信任的三道菜

1) Steak tartare（鞑靼牛肉）

生牛肉手工剁碎（或者至少处理得非常专业）、调味，常配蛋黄、酸豆、洋葱、小酸黄瓜、薯条和沙拉。
做得好：清爽、味道有力量，而且非常平衡。

2) Magret de canard（鸭胸）

我每次去西南部看家人都必点。鸭胸肉很嫩，通常偏粉红熟度，外皮烤到酥脆；常配土豆、黑胡椒酱、蜂蜜，甚至水果（橙子或无花果）。

3) Blanquette de veau（奶油炖小牛肉）

你吃过“云朵”吗？可以的：只要点对菜。
Blanquette 是超嫩的小牛肉配奶油酱汁，常搭配胡萝卜、蘑菇和米饭。它属于“治愈系”家常：温和、不刺激，想吃点柔软法式味道时很合适。

结语：在法国吃得好的真正秘诀

法国不只是“高级餐厅之国”。只要你点对菜、理解地区差异，在普通 brasserie 也能吃得很好。

记住三点：

• 优先选 当地有根的菜，
• 避免游客区的“复制粘贴款”，
• 至少一次，勇敢点一道你没吃过的菜。

你是来旅行的：也让你的餐盘一起旅行吧。

服务：我们真的会帮你吃得更好

如果你向我们咨询，餐厅与点餐建议也是服务的一部分：

• 按你的行程推荐地址，
• 告诉你该点什么、该避开什么，
• 根据预算与偏好给出选项（传统、素食、海鲜等）。